すっぽん

爬虫綱カメ目のスッポン科スッポン属に属するカメのことを指し、他のカメよりも柔らかい甲羅を持っています。鍋料理にする食べ方が広く知られていますが、蒸したり焼いたりといった調理方法も多く存在します。

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