ホルモン

豚や牛の精肉されずに残った内臓肉の総称を指し、モツとも呼ばれます。代表的なものに、ミノ、ハチノス、ヒモ、シマチョウ、タン、ハツなどがあります。焼肉で食されるほか、鍋や煮込み料理などに使われます。

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